Placki ziemniaczane to popularne danie, które często wywołuje dyskusje dotyczące ich kaloryczności i wartości odżywczych. W artykule przyjrzymy się, jak różnorodne metody przyrządzania mogą wpływać na ilość kalorii. Smażenie na oleju oraz pieczenie to przykłady technik, które mogą zmieniać ich energetyczność. Dodatkowo, przedstawimy, jakie składniki odżywcze zawiera ten tradycyjny przysmak. Znajdziesz tu również przepis na mniej kaloryczne placki ziemniaczane oraz wskazówki, jak je przygotować w bardziej zdrowy sposób.
Spis treści
Placki ziemniaczane na oleju – kaloryczność i wartości odżywcze
Placki ziemniaczane smażone na oleju to znane i lubiane danie, choć są dość kaloryczne. Przykładowo, 100 gramów tych przysmaków dostarcza od 200 do 250 kalorii. Podstawowym składnikiem odżywczym są węglowodany, które stanowią źródło energii. Zawierają one również tłuszcze, co jest efektem smażenia na oleju, oraz nieco białka.
Kaloryczność tych placków zależy od metody ich przygotowania. Na przykład, ilość oleju użyta podczas smażenia ma znaczenie. Smażenie w dużej ilości tłuszczu zwiększa kaloryczność.
Warto to mieć na uwadze, planując własną dietę.
Kaloryczność placków ziemniaczanych
Placki ziemniaczane to dość kaloryczna potrawa. Porcja ważąca około 200–250 gramów zawiera od 500 do 600 kalorii. Ilość kalorii jest uzależniona od metody przygotowania, zwłaszcza smażenia na oleju. Jeden placek, w zależności od rozmiaru i użytego tłuszczu, może mieć od 100 do 150 kalorii. Dodanie śmietany dodatkowo zwiększa kaloryczność dania[1]. Smażone placki są bardziej kaloryczne w porównaniu do pieczonych, co warto mieć na uwadze przy planowaniu posiłków.
Wartości odżywcze – białko, węglowodany i tłuszcz
Placki ziemniaczane smażone wyróżniają się bogactwem składników odżywczych, które mają wpływ na codzienną dietę[3]. Porcja ważąca 250 g dostarcza:
- 4,16 g tłuszczu,
- 16,01 g węglowodanów,
- 2,64 g białka.
Węglowodany pełnią rolę głównego źródła energii, co czyni te placki wyjątkowo sycącymi[3]. Tłuszcze pochodzą z oleju używanego do smażenia, co zwiększa kaloryczność posiłku. Mimo że białka jest mniej, to również wnosi istotne wartości odżywcze do tego dania.
Jak smażenie wpływa na kaloryczność placków ziemniaczanych
Smażenie placków ziemniaczanych na oleju znacząco podnosi ich kaloryczność, ponieważ placki pochłaniają tłuszcz[2]. Na przykład, smażona porcja o wadze 250 g zawiera około 289 kcal. Kaloryczność może jednak różnić się w zależności od ilości użytego oleju. Dla osób dbających o ilość spożywanych kalorii, pieczenie w piekarniku stanowi doskonałą alternatywę[2]. Ta metoda ogranicza absorpcję tłuszczu, dzięki czemu danie jest mniej kaloryczne, ale wciąż smakowite. Dodatkowo, w porównaniu do smażenia w głębokim oleju, pieczenie jest zdrowszym wyborem.
Techniki kulinarne – smażenie na głębokim tłuszczu vs piekarnik
Przygotowywanie placków ziemniaczanych można przeprowadzić na kilka sposobów, w tym poprzez smażenie na głębokim tłuszczu lub pieczenie w piekarniku. Smażenie sprawia, że placki nasiąkają sporymi ilościami tłuszczu, co podwyższa ich kaloryczność. Natomiast pieczenie pozwala na wykorzystanie mniejszej ilości tłuszczu.
W efekcie danie ma mniej kalorii, co jest korzystne dla osób, które zwracają uwagę na dietę. Pomimo niższej kaloryczności, pieczone placki wciąż zachowują doskonały smak.
Przepis na placki ziemniaczane – jak przygotować mniej kaloryczne danie
Aby przygotować placki ziemniaczane o niższej kaloryczności, warto wprowadzić kilka modyfikacji do tradycyjnego przepisu. Zamiast całej mąki ziemniaczanej, można użyć jej części w postaci mąki gryczanej lub ryżowej, które są mniej kaloryczne. Kolejnym krokiem jest ograniczenie ilości oleju używanego do smażenia[4]. Można to osiągnąć, smażąc placki na patelni z powłoką nieprzywierającą, lub jeszcze lepiej, piekąc je w piekarniku. Dzięki temu potrawa wchłonie mniej tłuszczu. Takie zmiany sprawią, że placki będą nie tylko zdrowsze, ale i lżejsze, co docenią osoby dbające o linię[4].
Lista składników i przygotowanie masy ziemniaczanej
Aby przygotować masę na placki ziemniaczane, potrzebujemy kilku podstawowych składników: ziemniaków, mąki, cebuli, jajek, szczypiorku oraz przypraw. Zaczynamy od obrania ziemniaków, które następnie ścieramy na drobnej tarce. Do tej masy dodajemy mąkę, drobno posiekaną cebulę oraz jajka, które pomagają wszystko połączyć. Szczypiorek i przyprawy, takie jak sól i pieprz, wzbogacają smak.
Kluczowe jest dokładne wymieszanie masy, aby składniki były równomiernie rozprowadzone. Jeśli chcemy, by placki były mniej kaloryczne, możemy użyć mniej mąki i ograniczyć ilość oleju do smażenia.
Źródła:
- [1] https://dietly.pl/blog/placki-ziemniaczane-kcal-czy-placki-moga-powodowac-tycie
- [2] https://allevo.pl/czy-placki-ziemniaczane-tucza/
- [3] http://www.ilewazy.pl/placek-ziemniaczany
- [4] https://wytworniasylwetki.pl/blog/czy-placki-ziemniaczane-tucza-fakt-czy-mit/
Pasjonat zdrowego gotowania i odkrywania nowych smaków. Wierzy, że dobre jedzenie to klucz do szczęśliwego życia. Na co dzień tworzy zbilansowane i pyszne menu, którym możesz cieszyć się dzięki naszym dietom pudełkowym.
